Navidad con toque escandinavo

Para la cena de nochevieja preparé un Lingonbröd o pan sueco con arándanos que venden en IKEA, y del que había visto comentarios favorables en diversos blogs amigos. Como veis, salió estupendo :-) pero no deja de ser un pan de harina integral con algunos (pocos) arándanos, por lo cual es fácilmente 'reproducible' en casa. La mezcla contiene harina de trigo, harina integral de centeno, fibra de centeno, malta (de cebada) gluten de trigo, sal, azúcar, levadura para masas agrias (de centeno), glucosa, arándanos rojos iofilizados (0,3%) y leticina de colza.

Para la comida de navidad ya había preparado otro pan de IKEA, en esa ocasión de centeno (lo siento, no recordé sacarle fotos ni al antes, ni al después!). Tenía una curiosa forma de preparación: viene dentro de un envase de tetrabrick en el que debe verterse el agua, agitar para mezclar bien y volcar este preparado en el molde donde debe reposar hasta levar (1 hora) y directo al horno. Es realmente fácil de preparar y además francamente estaba delicioso, así que pienso volver a comprarlo porque tiene una textura y un sabor que por ahora me cuesta conseguir, y creo que de vez en cuando está bien darse el capricho de comprar un preparado (cada uno cuesta unos 3 euros)

Un crespell fugaz

¡Ya era hora!. Raro era que, con el tiempo que llevo escribiendo este blog, en casa todavía no hubiéramos encendido el horno para preparar estas galletas. Aprovechando la pausa navideña, llena de horas muertas, esta tarde nos hemos decidido. Como pasa con las estrellas fugaces, creo que estos crespells durarán poco menos que un suspiro :-)

Para l@s que no los conozcais, los crespells son unas pastas secas tradicionales de Mallorca, de origen judío pues parecen vincularse con unas pastas secas, sin levadura, que se tomaban durante la Pascua judía. Se necesitan harina, yema de huevo, manteca de cerdo, aceite y azúcar (hay quien les añade zumo y/o ralladura de naranja o de limón) y también es imprescindible contar con algún cortapastas, que los hay de formas y tamaños muy diversos (flor, rombo, media luna, etc) aunque la forma de estrella de seis puntas o de David es probablemente la más tradicional. Con una pasta similar, aunque más fina, se pueden preparar robiols, otro dulce tradicional de la semana santa con forma de medialuna, que va habitualmente relleno de cabello de ángel, crema pastelera, mermelada o requesón. La forma y el relleno de estas pastas recuerda a las borekas serfardíes.

Crespells
Ingredientes: 300 gramos de azúcar, 300 gramos de manteca de cerdo, 3 yemas de huevo, 1 taza de aceite, 1 taza de zumo de naranja, 1 kilo de harina

Elaboración: Mezclar los ingredientes por este orden, amasar hasta que se forme una bola de textura homogénea, firme pero con un toque untuoso. Aplanar con la ayuda de un rodillo, procurando que quede algo gruesa. Con la ayuda de unos cortapastas, crear formas. Poner en una bandeja de horno que previamente hemos untado de aceite, o a la que hemos puesto una lámina de silicona o una hoja de papel de horno. Hornear a 180º durante unos 20 minutos, hasta que adquieran un tono dorado. Dejar entibiar y tomar directamente o cubiertas con un poco de azúcar glas.

Magdalenas de café

Este postre lo he preparado para mi contribución mensual (más o menos!) al blog Cafeymás. Podeis encontrar todas las recetas ya enviadas, y las que iré preparando aquí.

Como digo otras veces, si os gusta preparar alguna receta con café me encantará que la compartais conmigo, intentaré prepararla y colgarla en Cafeymás también.

Magdalenas de café

Ingredientes: 2 huevos, 2 yogures naturales, 200 gramos de azúcar, 60 gramos de mantequilla derretida, 1 café a temperatura ambiente, 350 gramos de harina, 1 sobre de levadura, 1/4 de cucharadita de bicarbonato, una pizquita de sal y una pizquita de canela.

Elaboración: Mezclar los ingredientes por este orden. A continuación, verter en cápsulas de papel para magdalenas o en moldes de silicona (los hay individuales y de seis unidades), procurando rellenar sólo en sus dos terceras partes porque al hornear subirán. Para decorar, antes de meter en el horno se puede espolvorear un poco de azúcar, o espolvorear fideos de chocolate, canela en polvo, etc. Introducir en el horno, a 210º durante unos 25 minutos. Sacar y dejar reposar.

Nota: El café se puede sustituir por ralladura de limón o de naranja, pepitas de chocolate, trocitos de manzana u otras frutas, dos cucharadas de cacao en polvo, u otros ingredientes para obtener magdalenas de otros sabores.

Estas magdalenas no han salido muy altas, es decir no tienen copete como otras veces, pero sí han salido muy sabrosas así que os animo a intentarlas. Son realmente fáciles y rápidas de hacer, así que pueden alegrar más de un desayuno o redondear una merendola.¡Que las disfruteis!

Feliz Navidad y Año Nuevo

Os deseo una feliz navidad y que el 2010 nos traiga salud para celebrar la vida y hacer realidad nuestras ilusiones. Que tengamos un sueño por cumplir, un proyecto que realizar, un objetivo a conseguir, un conocimiento que aprender, un lugar que visitar, y una persona con la que compartirlo.

Durante estas fechas la música continua siendo el refugio de mi alma. Os regalo esta canción con la esperanza de que os alegre y ayude a pasar estos días, si os fuera necesario. Podreis encontrar ésta y otras canciones en una carpeta de spotify en la que he ido compilando algunas canciones de navidad que me hacen sentir bien.



¡Nos vemos en el 2010!

Busco libros infantiles de cocina

Adoro los libros de cocina para niños. Guardo como un tesoro aquellos que tuvimos de pequeños en casa -un día de estos os cuelgo una entrada sobre ellos- y aún hoy compro algunas joyas que me cautivan y que me apetece conservar. [Si alguien tiene este publicaciones de este tipo y no le interesa conservarlas, en casa las recibiremos con alegría e ilusión.]

Creo que los libros de cocina condensan e ilustran la felicidad que me produce la cocina desde que era niña. No diría que la cocina es mi vocación frustada porque no sé si realmente sería feliz en el día-a-día de una cocina o de un obrador (jamás lo intenté), pero si me gustaría involucrarme profesionalmente en un proyecto relacionado con cultura culinaria, como ya intenté al madurar el Espai Safrà, aunque hasta la fecha no lo haya puesto en marcha. Hoy por hoy la cocina es mi principal afición y aunque la estoy desarrollando con una intensidad moderada, ando reestructurando mi vida para poder dedicarle más tiempo, experimentar un poco, ampliar conocimientos y profundizar en el campo de las recetas para peques.

La primera imagen pertenece a Les hors d'oevre sont un jeux d'enfants, de Michel Oliver, un libro de la infancia que Joaquim Braulio Mayals, fan de spoonch como yo, compartió con el grupo hace unos días. Tras ver la imagen en el muro me entraron unas ganas locas de hacer trufas de chocolate durante el puente, en la segunda foto teneis el resultado :-)

Pero hoy lo que de verdad me apetece es pasearme por la Cuesta de Moyano para comprar libros de cocina antiguos.

Un desayuno de invierno

El año llega a su recta final. Estos días estamos adecuando el hogar para celebrar la navidad: las flores de pascua nos dan la bienvenida en la entrada, unos copos de nieve han aparecido en los cristales del salón, los pastorcillos ya se aproximan al belén y las luces de colores parpadean en el árbol de navidad. Para combatir el frío, que llegó de repente, y dar calidez a la casa hemos desplegado las alfombras y hemos puesto a punto la chimenea. Y para festejar que ya llega el invierno, esta mañana hemos desayunado chocolate a la taza con cocas de patata.

Estas cocas de patata, dulce tradicional de la localidad mallorquina de Valldemossa, proceden del horno de Can Molinas, abierto en 1920 y para mi gusto el que tiene las mejores cocas de la localidad. El chocolate (xocolata desfeta) es de la marca catalana Simón Coll, maestros chocolateros desde 1840.

Cocas de patata

Ingredientes: 1 kilo de harina (hay quien la pone toda de fuerza y quien combina 700 de fuerza y 300 de harina normal), 70 gr de maizena, 350 gr de patata hervida, 350 gr de azúcar, 4 huevos, 50 gr de manteca de cerdo, 100 gr de aceite, 80 gr de levadura fresca y un poquito de leche.

Elaboración: Hervir las patatas con la piel para evitar que absorban agua, durante unos 30 minutos. Pelarlas cuando todavía estén calientes y machacarlas con la ayuda de un tenedor. Añadirlas a una mezcla de azúcar, huevos, aceite y manteca con l batidora. Disolver la levadura en un poquito de leche tibia e incorporar a lo anterior. Distribuir la harina en forma de volcán y verter la mezcla anterior en el centro. Mezclar y amasar unos 10 minutos. Cuando la masa ya no se pegue demasiado a las manos, formar una bola, taparla con un trapo y dejarla reposar. Cuando haya levado (en verano tardará bastante menos que en invierno) pero podemos contar unos 60 minutos, repetir el paso anterior (volver a amasar y dejarla reposar de nuevo). Tras este segundo levado, amasar rápidamente haciendo porciones redondeadas, de unos 80-90 gramos. Depositar estas porciones en una bandeja de horno untada de aceite, y dejar reposar hasta que hayan doblado su tamaño. Hornear durante 15-20 minutos a 175ºC. [Esta masa sirve también como base de cocas de pimientos, trempó y albaricoque, también tradicionales en Mallorca.]

Desde Bélgica con amor

Quien me conoce bien, sabe que me pierde el chocolate negro (con moderación!). Coincidencias de la vida por mi cumpleaños dos personas que me quieren mucho me regalaron chocolate belga. Una de ellas, una caja de galletas de chocolate procedente del Museo Hergé (situado en Louvain-la-Neuve, cerca de Bruselas) en esta caja tan bonita que aparece en la foto, y unos bombones de la Chocolatería Daya, de Brujas. La otra persona me obsequió con una enooooorme bolsa de chocolate negro en pepitas, de la marca Callebaut, ideal para coberturas, bombones y postres bien chocolateados -ya os contaré lo que vaya haciendo con ellas-.

Ambos regalos me alegraron mucho, están poniendo un toque dulce a los últimos días del otoño y han renovado mi ilusión por recorrer con calma los Paises Bajos, que es una de mis asignaturas pendientes.

Balance de un aniversario

Cumplir años suele ir acompañado de un cierto balance sobre lo que se es, se tiene o se ha conseguido en la vida. Los habrá que no, pero yo soy una persona atenta al calendario y a las cifras, me podeis oir expresiones como "hace diez semanas", "mañana se cumple un año" o "hace dos años estuve allí". La gente más cercana está al corriente de los cambios que ha habido en mi vida durante los últimos meses, por los que no andaba predispuesta a montar saraos ni reunir multitudes para festejar mi cumpleaños (en realidad nunca me han gustado los espacios muy concurridos ni me ha interesado especialmente ser el centro de atención). Me gustan los regalos, como a cualquiera, pero aún valoro más los pequeños detalles, que este año han abundado como nunca. He vivido 24 horas repletas de gestos de cariño, afecto, amor y mimos.

Conservaré siempre en la memoria ciertos aniversarios clave en mi vida: los de la infancia, alrededor de un bizcocho con cobertura de chocolate; los de la carrera, sinónimo de fiesta en los pisos de estudiantes; el que pasé en Londres, con una visita sorpresa desde el norte de Gales; el que tuve hace once años, cuando las piernas flaqueaban y el corazón se fundía; el que me estrené como madre; hace seis años, cuando respiramos aliviados por el resultado de unas pruebas médicas que nos hubieran cambiado la vida; o el anterior, con una caldereta de langosta a la que resulté ser alérgica. El de este año tampoco lo podré olvidar, nunca jamás.

De este día me quiero quedar con muchos momentos especiales: sonrisas impacientes de buenos días, un par de dibujos dignos de enmarcar, un cd que conservaré toda la vida, hornear dos docenas de brownies individuales, tonight tonight sonando a todas horas, sms y emails desde varios países, el abrazo rojo pasión de mis ciberamigos foodies, merendola de media mañana, ese cd repleto de fotos y recuerdos inolvidables de Formentera, hablar con mis abuelos queridos, un email que colorea mi vida profesional para el 2010, improvisar cena y noche en Barcelona, invitaciones para fiestas de cumpleaños ajenas (cuántos escorpio, a mi alrededor!), un vídeo de sesame street, comer con mi mami, las cortinas colgadas por fin!, el abrazo de una buena amiga perdonándome por no haberla llamado en meses, planes de almuerzos y cafés de aquí a la eternidad, un pequeño violinista que me dedica un cumpleaños feliz, la llamada de una mujer valiente, una tarde tranquila en familia, soplar seis velas en lugar de treintaytantas, poesía para la nevera, sacar la diosa en belly dance, un muro lleno de felicitaciones, elegir mi cama nueva, un sms a medianoche.

Gracias de corazón, amigos ángeles que hoy habeis contribuido de algún modo a que éste fuera un día especial para mí. Os quiero dar las gracias, desde el fondo de mi corazón, por estar siempre a mi lado. Por regalarme tantos ratos, aunque haya permanecido en silencio. Por prestarme vuestros hombros y tenderme vuestras manos. Por decir gansadas para conseguir sacarme una sonrisa y por abrazarme de verdad cuando me ha hecho falta. Por escucharme sin dar demasiados consejos y por contradecirme cuando habeis visto que andaba equivocada. Por invitarme a hacer mil cosas juntos y por respetarme cuando no he podido sumarme. Por tener paciencia y saber perdonar mis respuestas desairadas, que no han sido pocas. Cuando he soplado las velas, hoy he pedido ser mejor persona. Espero saber canalizar vuestro apoyo y cariño de tal modo que este deseo de cumpleaños se haga realidad.

Mientras tanto, os regalo unos brownies de cumpleaños y el contenido de un correo electrónico que he recibido hoy.

Receta para preparar una vida feliz

De un año cualquiera, tome unos cuantos meses enteros límpielos de amargura, de rumores, de odios y de celos hasta dejarlos tan limpios como le sea posible.

Corte cada mes en 30 o 31 partes. No intente cocinar toda la hornada del año junta, prepare solo una porción a la vez. Mezcle cada dia: una parte de coraje, una de trabajo, una de constancia y una de paciencia.

Agregue partes iguales de esperanza, solidaridad, bondad y fidelidad.

Aromatice con una parte de oración, una de meditación y algunas buenas acciones.

Sazone la mezcla con bastante buen humor, un chorrito de inconsciencia y un toque de locura.

Viértalo en un gran recipiente untado de amor y cocínelo con entusiamo.

Decórelo con algunas sonrisas y sírvalo con calma, generosidad y alegría.

...y listo!

A disfrutar del manjar...

Julie, Julia y el arte de la cocina francesa

Anoche disfruté de la que yo considero (habrá quien la encuentre un pestiño) una buena película: Julie&Julia, con Meryl Streep y Amy Adams. Como se puede ver en el trailer, es una película basada en dos historias reales, las de Julia Child y Julie Powell (aquí puedes ver una foto de las auténticas Julia Child y Julie Powell). La primera historia arranca en París, la segunda en Queens. En el caso de matrimonio Child, la trama nos transporta a los años cincuenta y sesenta; en casa de los Powell la historia se centra en doce meses, a partir de agosto del 2002. La cinta muestra la relación que las protagonistas establecen con sus parejas, con la cocina y la comida, con la familia y las amistades, con el trabajo y la vida, pero sobre todo con ellas mismas, especialmente cómo encuentran en su interior las claves para superar una crisis personal, canalizar los anhelos y aspiraciones y sacar a la luz sus cualidades personales y profesionales.

Más allá de conocer los aprendizajes culinarios de las protagonistas, que de por sí considero sumamente interesantes porque todo lo que preparan francamente quita el sentido (excepto el aspic, me apetece probar todas las recetas), creo que se refleja bien lo que significa sentir pasión por la cocina y la mesa. No desde un punto de vista gourmet sino foodie, con el que yo me siento muy identificada, y también por los libros, recetarios, utensilios y blogs de cocina, que son mi otra debilidad.

Sobre este último punto, si me permitís la transgresión, me gusta ver que la identidad digital va tomando cuerpo en los guiones cinematográficos. En la cinta se bordan con fina ironía algunos detalles del universo de los blogs: la estudiada honestidad emocional del que bloguea, su búsqueda de reconocimiento, la percepción de una audiencia imaginaria, la desigual calidad de la expresión literaria, los comentarios complacientes de los lectores, la creación de una comunidad de iguales, la pobre estética del blog, y la relación entre blogs y medios de comunicación convencionales.

Al margen de internet, Julie&Julia deja al descubierto cuánto de nosotr@s mism@s hay en aquello que hacemos y cómo algo aparentemente trivial como una afición refleja en realidad un estilo de vida y una forma de ser, una forma específica de pensar y actuar, que nos convierte en seres únicos y que contribuye a nuestra felicidad. La cinta contiene, pues, situaciones y vivencias con las que me siento identificada, que en este caso se centran en el mundo de la cocina y la mesa pero que creo que son aplicables a cualquier otra afición (sea la naturaleza, el padel, el patchwork, viajar o leer).

Sin ánimo de exhaustividad, las escenas de Julie&Julia transmiten, con ritmo ágil (dos historias en una) y un entusiasmo no exento de ciertos convencionalismos, pero con interesantes guiños, algunos valores interesantes: la curiosidad de experimentar; la magia del aprendizaje; el valor de la constancia y la perseverancia; la frustación que generan las injusticias y las decepciones; la necesidad de proponerse retos; la necesidad de superación; la naturaleza infatigable y valiente; la admiración de Julie hacia Julia; la confianza y el apoyo de l@s que las rodean; el inevitable paso del tiempo y la presión del reloj biológico; el goce de estar a gusto con ellas mismas; las reacciones que se producen ante las dificultades; la conexión entre comida y sexo; el gusto por los detalles y los pequeños placeres; la deliciosa sorpresa de encontrar la felicidad. Por supuesto no son dos mujeres comparables, ni dos historias paralelas, sino dos procesos de crecimiento personal basados en la cocina pero que demuestran que el destino, a veces, arrolla.

Ambas lo muestran estupendamente a lo largo de todo el metraje, por ejemplo Julie reconoce que prepara un pastel de chocolate para olvidar un terrible y frustante día de trabajo, o Julia corta cebolla compulsivamente para no perder el ritmo de las clases en Le cordon bleu. Cocinar les aporta una felicidad que llena sus vidas y además agita sus vidas en pareja, muy especialmente en el caso de los Child cuyo amor, dicho de paso, me recuerda a la gloriosa pareja Hepburn/Tracy. ¡Y hasta aquí puedo contar, sin destripar la película!

El guión de Julie&Julia se basa en tres libros. Por una parte, en el famoso libro de cocina de Julia Child (Mastering the Art of French Cooking) que escribió conjuntamente con Louise Bertholle y Simone Beck -libro de cabecera de las amas de casa norteamericanas-, del que se han hecho ya 49 ediciones, y también en sus memorias, escritas conjuntamente con su sobrino Alex Prud'homme (My life un France). Por otra, el libro de Julia Powell (Julie and Julia: 365 Days, 524 Recipes, 1 Tiny Apartment Kitchen), posteriormente retitulado Julie and Julia: My Year of Cooking Dangerously, que a su vez está basado en el blog The Julie/Julia proyect (ahora ella tiene otro blog llamado What could happen). Por supuesto, el mejor de ellos es la obra de Child, que compila y explica de manera generosa su dilatado aprendizaje de la cocina francesa. En cambio, el blog (y el libro, pues no se produce un salto cualitativo entre ambos, como sacan a relucir ciertas críticas) de Powell no son sino un dietario personal de sus desventuras en la cocina (y de sus frustaciones personales), pero el toque humano y sencillo que desprende no están exentos de interés (evidentemente este es un comentario subjetivo, debido a la afinidad entre el blog de Powell y este blog). En el caso de las actrices, para mi gusto Streep borda el papel de Child (se dice que puede ser nominada al Oscar) pero seguramente contribuye a ello que su personaje está mejor definido que el de Powell.

En fin, me encantó ver esta película entusiasta y optimista, a la que debo estar agradecida porque en una etapa de reflexión y concretamente en un día gris me hizo sentir esperanzada. Hoy creo que aprendizdepanadera es un proyecto abierto, sin destino conocido pero con una larga travesía en busca de la felicidad, una panadería desde la que aprender a vivir la vida y disfrutar de los pequeños placeres. Como dirían las protagonistas, Bon apetit!!!

Cómo hacer un brownie

A ver si me animo este fin de semana a preparar un brownie de chocolate. Me gustaría probar la receta que me mandó Melissa, porque éste otro brownie virtual me sabe a poco ;-)

Brownie de chocolate con nueces

Ingredientes: 50 gr. de nueces picadas (no molidas), 4 huevos, 50 gr. de harina, 150 gr. de azúcar, 150 gr. de mantequilla o margarina, 200 gr. de chocolate (Nestlé postres)

Elaboración: Precalentamos el horno. Fundimos el chocolate junto con la mantequilla en un cazo y lo removemos de vez en cuando para que no se pegue. Mientras tanto, en un bol ponemos el azúcar, la harina y vamos echando los huevos de uno en uno, removiendo bien, para que no se nos hagan grumos. Cuando esté todo bien mezclado, añadimos el chocolate, mezclamos bien, añadimos las nueces y volvemos a mezclar para que se reparta todo. Lo ponemos en un molde y lo metemos en el horno a 180º durante 25 minutos.

Prometo actualizar el blog añadiendo una foto del resultado, dentro de unos días.

Enjoy your weekend, I'll do my best! :-)

Encender el horno

Ando bastante decaída últimamente, muy triste por distintos avatares y bofetones de la vida, miedosa y retraída, dolida e irascible, y en consecuencia me cuesta concentrarme en los proyectos, tomar decisiones y encontrar energía para llevar a cabo cualquier iniciativa. Por un tiempo perdí incluso el interés por la cocina y me costaba un mundo continuar con el ritmo de hornear y bloguear que había tenido hasta ahora, estaba totalmente desmotivada y desorientada. Hubo quien me planteó que quizás había llegado al final de una etapa, pero dentro de mí sentía justo lo contrario, que deseaba continuar y mejorar como aprendizdepanadera, así que decidí respetar esa necesidad de pausa hasta recuperar la ilusión y la motivación, si es que regresaban.

Sin ser yo entonces consciente, con este gesto estaba desvistiendo de toda obligación lo que había nacido desde el corazón y quería volver a su sitio: cocinar con amor. Con el paso de los días fui dejando aparcados el dolor y la rabia de la situación que me envuelve, cerré los ojos y transité en silencio en busca de la esencia de las cosas que me gustan y me hacen feliz, confiando en que mi corazón guiaría mis pasos. Llegué a un lugar calmado y cálido, cuya serenidad auténtica me animó a sentarme a descansar, y con el tiempo vi pasar mis sueños, mis esperanzas y deseos, las nostalgias y soledades que me acompañan, la necesidad y voluntad constante de cambio, y el coraje perdido.

Dice la cita que "si amas algo déjalo libre; si vuelve es que era tuyo, si no vuelve, nunca lo fue". Me gusta ver que poco a poco regresan el equilibrio perdido y las ganas de pasar un rato entre recetarios, harinas y demás. Poco a poco, suavemente como ese viejo amor fiel y cariñoso que no busca grandes y sonoros fastos sino pequeños gestos auténticos, yo retorno a la cocina a preparar cosas simples pero que me permitan poner el alma y traigan calor al invierno frío y gris en el que se encuentra mi corazón. Paso a paso, empezando por el principio, parando aún más atención a mis gestos, ilusionándome por algunos detalles y disfrutando de las emociones reencontradas, vuelvo a encender el horno. Todavía no sé hacia donde voy pero ya tengo más claro que sea donde sea y cómo sea, la cocina forma parte de mi vida y que hornearé lo que me apetezca y salga del corazón.

Para empezar, anoche preparé panecillos blancos con semillas de amapola (según la receta de los cinco minutos) y unos muffins de plátano y naranja con pasas al ron y nueces, cuya receta aparece a continuación:

Muffins de plátano y frutos secos

Ingredientes: 1 taza de azúcar, 125 gr de mantequilla o media taza de aceite de girasol, 3 plátanos maduros, 1 taza de zumo de naranja natural con su pulpa, 2'5 tazas de azúcar, 3 huevos, 1 sobre de levadura, un puñado de pasas remojadas en ron o brandy, 1 puñado de nueces picadas y 1 sobre de azúcar de vainilla y/o un poco de canela

Elaboración: Precalentar el horno. Mezclar los ingredientes en este orden. Verter en moldes previamente engrasados. Hornear 25 minutos a 180-190º, vigilando la cocción sin abrir la puerta del horno. Dejar enfriar antes de desmoldar.

Bizcocho marmolado de chocolate y café

Este postre lo he preparado para la sección de postres en la que colaboro, en el blog Cafeymás. Lo envio con un poquito de retraso porque quería haber preparado un postre durante el mes de octubre, pero mi primera opción un pan de café y chocolate salió mal.

Para realizar este bizcocho (y unos muffins que he hecho de paso, con la misma masa) me he basado en la receta básica de bizcocho que utilizo habitualmente, añadiéndole un poco de brandy para darle un toque especial, y por supuesto cacao y café, que se usan de forma independiente para crear el efecto marmolado que da nombre al postre.

Para prepararlo, necesitamos ir vertiendo en un bol grande, por este orden y mezclando bien cada vez que añadimos un ingrediente: tres huevos, 1 yogur natural (cuyo envase luego utizamos como medida, mencionando envase para abreviar), 2 envases de azúcar, 1 envase de aceite de girasol, 1 chorrito de brandy, 3 envases de harina y 1 sobre de levadura en polvo.

Una vez mezclados estos ingredientes, se debe reservar la mitad de la masa en otro bol. A continuación, añadir tres cucharadas de cacao en polvo al primer bol, y un café recién hecho al segundo. Mezclar bien el contenido de cada bol y a continuación verter ambas masas en un molde grande (o moldes individuales), previamente engrasado de mantequilla para que se pueda desmoldar con más facilidad al finalizar la cocción. Recomiendo empezar poniendo en el molde la masa de chocolate, porque será ligeramente más espesa que la masa de café. El molde utilizado debe ser grande, para que la masa no supere más de sus dos terceras partes, ya que durante el proceso de cocción la masa sube.

Introducir en el horno, previamente precalentado, y hornear a 180-190º durante unos 35-40 minutos. Se debe vigilar el proceso de cocción y el tostado de la superficie sin abrir el horno, para que el bizcocho no baje y no se produzcan variaciones bruscas de temperatura.

Sacar y dejar enfriar antes de desmoldar. Espolvorear con azúcar glas al servir.

¡A disfrutarlo!

Panadería en obras

Os aviso que tengo la panadería en obras, necesito un parón por reflexión, no sé qué acabará siendo este rincón. Ando cerrando algunas puertas y planteándome abrir otras ventanas, que hasta ahora estuvieron cerradas porque no sentía que fuera el momento de abrirlas, pero ahora que empiezo a abrirlas disfruto de ver que entran el sol y el aire fresco, nuevos proyectos y principios que espero que me aporten bienestar y calidad de vida.

Creo que todo lo que empieza tiene un final porque mientras existe, evoluciona y se van fraguando otros proyectos que inevitablemente van a abrirse paso, es lo bello de la vida, dejarle espacio a cosas nuevas y acercarse hacia nuevas metas que permitan vivir de forma positiva y feliz. Arriesgarme a vivir. Quiero arrepentirme sólo de lo que no tuve la valentía de intentar. Cuando mantengo esta actitud positiva y de ilusión, puedo ver que cada final es un nuevo principio.

Mientras me escucho para saber qué me apetece ser de mayor, os dejo con una lectura que me han enviado y me pareció muy interesante porque nos recuerda que todo es posible si ponemos el corazón en el intento. Besos!

• Abre la ventana de tu corazón, y airea el alma! ¿Sabes aquel olor de moho de sueños que envejeció y tú ni se diste cuenta? Deja que el viento lo lleve bien lejos...
• Libérate del residuo amargo de todo el dolor y del rencor, haz una buena limpieza en los cristales de la ventana del corazón , te garantizo que verás mejor la vida afuera...
• Deja la luz inundar todo, borrar las marcas de las decepciones , las tristezas del fracaso, el vicio de sufrir por sufrir, y por encima de todo, permite que el sol derrita el hielo de la soledad...
• Enamórate de una sonrisa y sonríe también, que eso ilumina las ventanillas de los ojos, atrae los colibríes, mariposas, luciérnagas. Ama a la persona que el espejo refleja todas las mañanas...
• Abre todas las ventanas de los antojos y derrocha sueños, nadie sueña vanamente y tampoco es verdad que los sueños huyen ... las personas desisten y ellos mueren...
• Afirma tus antojos sobre bases sólidas y construye día a día escalones para que puedas llegar hasta tu meta, después aplaudirás porque tú lo conseguiste!!! En ello reside el placer!
• No permitas que ninguna sombra pesada borre el sol, que ninguna pared aprisione el viento y calle el sonido de la vida. Jamás te transformes en huérfano de luz...
• Diseña un horizonte mas allá de tu ventana, exagera en los colores y entrelaza alegrías entre hojas. Haz florecer todos los campos que tu vista alcanza, después ve mas allá...
• Expone en la ventana toda la alegría de vivir, muestra al mundo un rostro luminoso, una faz sin arrugas de preocupaciones, lista para ser acariciada, admirada y besada...
• Amplía la esencia de la ternura, siembra la brisa, un gesto, una frase dulce o un suspiro. Seguramente algún alma conmovida escuchará y devolverá el eco de tu voz...
• Desvía tu mirada de las cosas tristes e infelices, transforma en oasis toda la aridez que aparece, tira para fuera aventuras y aventuras en abundancia, a través de tu ventana ...
• Esparce el polvo dorado de tus sueños mas allá de la ventana, planta flores, cosecha encantamiento. Permite que las semillas de la felicidad se esparzan y contaminen toda la tierra...
• Rehaz tus creencias, redime equivocos y culpas, regenera errores y fallos, distribuye el perdón. Valora siempre lo mejor de cada persona y principalmente lo mejor que existe en ti...
• Abre la ventana de la vida y que se llene de cada cosa, aunque te parezca pequeña. Vive la forma adulta de ser niño. Abre la ventana y no mires pasar la vida a través de ella... VIVE!!!

Fuente: haz clic aqui

Intentarlo otra vez

Los últimos panes que he preparado han sido un desastre. A veces siento que he perdido la inspiración, la fuerza interior, la ilusión que lo generaba todo, que se me averió la brújula. Ando bastante desorientada, la verdad, sin embargo, no voy a rendirme, eso no va conmigo. Siento que mientras me quede un gramo de fuerza dentro, voy a continuar probando y probando, buscando respuestas, investigando soluciones, avanzando en el camino, buscando un sentido que sostenga mi vida. Nunca huir. Dice Dag Hammarskjold que "la vida sólo te exige la fuerza que posees pero te pide una proeza: no huir jamás..."

Parece ser que Edison realizó numerosos experimentos antes de lograr fabricar una bombilla. Al preguntarle cómo se había sentido al fracasar tantas veces respondió: "Joven, yo no fracasé dos mil veces en hacer una bombilla; me limité a encontrar mil novecientas noventa y nueve formas de no hacer una bombilla." Decidido, esta tarde voy a volver a hacer pan.

No te rindas

No te rindas,
aún estás a tiempo de alcanzar y comenzar de nuevo,
Aceptar tus sombras,
Enterrar tus miedos,
Liberar el lastre,
Retomar el vuelo.
No te rindas que la vida es eso,
Continuar el viaje,
Perseguir tus sueños,
Destrabar el tiempo,
Correr los escombros
Y destapar el cielo.
No te rindas, por favor no cedas,
Aunque el frío queme,
Aunque el miedo muerda,
Aunque el sol se esconda,
Y se calle el viento,
Aún hay fuego en tu alma
Aún hay vida en tus sueños.
Porque la vida es tuya y tuyo también el deseo
Porque lo has querido y porque te quiero
Porque existe el vino y el amor, es cierto.
Porque no hay heridas que no cure el tiempo.
Abrir las puertas,
Quitar los cerrojos,
Abandonar las murallas que te protegieron,
Vivir la vida y aceptar el reto,
Recuperar la risa,
Ensayar un canto,
Bajar la guardia y extender las manos
Desplegar las alas
E intentar de nuevo,
Celebrar la vida y retomar los cielos.
No te rindas, por favor no cedas,
Aunque el frío queme,
Aunque el miedo muerda,
Aunque el sol se ponga y se calle el viento,
Aún hay fuego en tu alma,
Aún hay vida en tus sueños
Porque cada día es un comienzo nuevo,
Porque esta es la hora y el mejor momento.
Porque no están solos, porque yo te quiero.

Mario Benedetti

Masa dulce

En el blog Artisan bread in five minuts a day nos facilitan la receta de masa dulce con la que podemos preparar pan brioche, muffins, tartas tatin de manzana o de cualquier otra fruta, tartaletas, bollos y panecillos, rosquillas y donuts.

Masa dulce

• 1 + 1 / 2 tazas de agua tibia
• 1 + 1 / 2 cucharadas de levadura granulada (2 paquetes)
• 1 + 1 / 2 cucharadas de sal
• 8 huevos grandes, ligeramente batidos
• 1 / 2 taza de miel
• 1 + 1 / 2 tazas de mantequilla sin sal, derretida
• 7 + 1 / 2 tazas de harina de todo uso de harina de trigo

Mezclar la levadura, sal, miel, huevos y la mantequilla derretida con el agua en un recipiente de 5 cuartos, o con tapa (no herméticos) recipiente de comida. Mezclar la harina con una cuchara hasta que toda la harina se ha incorporado bien.

Cubrir (no herméticamente) y dejar reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente dos horas.

La pasta puede ser utilizada tan pronto como se enfría: es demasiado pegajosa para usar después de la subida inicial, pero una vez que se enfría es muy fácil de manejar. La masa puede ser almacenada en el refrigerador hasta por 5 días.