domingo, 24 de noviembre de 2013

Thermomix Edición Chocolate

EL REGALO ESTRELLA PARA ESTAS NAVIDADES: Thermomix Edición Chocolate... mmm

Me parece una oferta irresistible! Palabra de aprendizdepanadera :-)

Porque este kit incluye un segundo vaso -perfecto para dejar reposar masas y seguir preparando nuestras recetas sin perder un minuto-, los dos nuevos libros de Thermomix -Chocolate I y II- que incluyen 200 recetas fantásticas y un juevo de utensilios para elaborar recetas con chocolate (moldes, termómetro, tenedores para decorar bombones, etc) con los que conseguiremos la misma precisión que los pasteleros profesionales.

Y por sólo 30 euros/mes!

Oferta válida hasta el 23 de diciembre para compras financiadas o al contado.

No pierdas la oportunidad de conseguir esta edición especial y limitada. Solicita una demostración y descubre la versatilidad y funcionalidad de Thermomix.

+ info: aprendizdepanadera @ gmail.com


martes, 15 de octubre de 2013

Mi Carrot Cake

Rosa Ardà, impulsora de la comunidad Velocidad Cuchara ha lanzado un nuevo reto, dedicado a los bizcochos realizados con Thermomix. Aunque ando alejada del blog (sigo trabajando y estudiando), me he animado a participar con mi versión del Carrot Cake, ese bizcocho de zanahoria, nueces, pasas y especias tan delicioso, aromático y esponjoso. Os animo a prepararlo y contarme el resultado.

Saludos! aprendizdepanadera


Carrot Cake
Masa:
260 gr de zanahoria
50 gr de nueces
2 huevos
220 gr de azucar moreno
150 gr de aceite de girasol
160 gr de harina
10 gr de levadura
5 gr de bicarbonato
5 gr de extracto de vainilla
5 gr de jengibre
5 gr de cardamomo
5 gr de canela
5 gr de sal
80 gr de pasas

Cobertura:
340 gr de queso crema a temperatura ambiente
115 gr de mantequilla empomada
230 gr de azucar
1 cucharadita de zumo de limón

Preparación:

  1. Introducir en el vaso la zanahoria, y programar 4 segundos a velocidad 4. Retirar y reservar
  2. Introducir en el vaso las nueces y programar 3 segundos a velocidad 3. Retirar y reservar
  3. Colocar la mariposa en las cuchillas, agregar los huevos y el azúcar y programar 6 minutos, velocidad 4
  4. Abrir la tapa y, alrededor de la mariposa, agregar el aceite, la harina y la levadura, el bicarbonato, la sal, la esencia de vainilla y las especias (canela, cardamomo y jengibre). Cerrar y programar 4 segundos velocidad 4.
  5. Retirar la mariposa y agregar la zanahoria, las nueces y las pasas. Con la espátula, terminar de envolver la mezcla suavemente.
  6. Verter la preparación en un molde previamente engrasado, preferentemente desmoldable, de la forma deseada
  7. Hornear 80 minutos a 180ºC. Comprobar que está bien horneando el centro del bizcocho,
  8. Sacar del horno, pasar una puntilla por los laterales para separar el bizcocho del molde
  9. Dar la vuelta al bizcocho dejándolo boca abajo sobre otra bandeja con un papel de horno. Dejar reposar así 5 minutos
  10. Voltear de nuevo el bizcocho y dejar enfriar, sin desmoldar
  11. Verter en el vaso el queso crema, la mantequilla empomada y el azúcar y programar 20 segundos a velocidad 6. Revisar y repetir si es necesario, hasta que la mezcla esté suave y cremosa
  12. Verter sobre el bizcocho y alisar levemente con espátula para asegurar que se reparte de forma uniforme. Dejar reposar unos minutos en la nevera para que tome cuerpo.
  13. Desmoldar, cortar en porciones y decorar con nueces

viernes, 19 de julio de 2013

Desayuno en cinco actos

Regreso momentáneamente al blog (que tengo inactivo estos meses porque estuve completando mis asignaturas de cocina y panadería, y ahora ando trabajando como pastelera) para comentar una experiencia que he vivido recientemente: he disfrutado del mejor desayuno del mundo, según los expertos de Senzone (Madrid Fusión 2004), que puede degustarse en el emblemático Hotel Hospes Maricel (5*), en Cas Català (Mallorca).

Una delicia culinaria en cinco actos.

Disfrutar de una mesa en la terraza, con vistas de primera línea a la bahía de Palma, en una mañana tranquila y soleada de verano, entre semana, y con la mejor de las compañías, ya es de por sí una experiencia. Pero si además sabes que tienes por delante dos horas de placer gastronómico, probando sin prisas una degustación meditada y equilibrada, el día promete.

Y así fue! Disfrutamos de un desayuno inolvidable.

Nos recibieron con un trío de zumos: mango, frambuesa y naranja, seguido de una tabla con cinco vasitos de frutas, que estaba compuesto por piña con cardamomo, yogur de fresa con coulis de frutos rojos, melón con tomillo, higos con reducción de naranja y jengibre, fresas con nata, y crema con coulis de mango.

De todos ellos, me quedo con el último, equilibrado, contrastado, redondo.


A continuación nos sirvieron unas tostadas de pan blanco e integral acompañadas con una tabla de cremas para untar, dulces y saladas: mantequilla de fresa y de mostaza antigua, mermelada de calabacín, crema de aceitunas negras y pasta de chocolate con crujiente de cacahuete.

De todas ellas, la más sorprendente, para mi gusto, fue la de mostaza antigua... mmm
La tabla salada estuvo compuesta por un sandwiche de brie con mantequilla de trufa, una coca de trempó con jamón ibérico, una albóndiga de morcilla y pipas, un minicocarroi, medallón de foie con chocolate y chutney de manzana sobre pan de especias y plátano, y finalmente kataifi de chistorra.

Nos sorprendió el sandwich... Inolvidable! 

El plato principal, que fue regado con un tinto de Santa María (Mallorca), consistía en un huevo cocinado a baja temperatura con crema de calabaza y setas salteadas. Para acompañar, pan de chorizo.

Inesperada pero exquisita, esta propuesta. Quizás algo contundente dada la temperatura del día, pero francamente muy acertada en cualquier otro momento del año.


Y para acabar, una tabla dulce compuesta de miniensaimada de crema, financier de frutos secos, minicrespell, minigató relleno de albaricoque, brownie.

Fue difícil encontrar un hueco para probarlo todo pero por suerte, la tabla dulce estaba acompañada por un minicapuccino y un surtido de digestivos compuesto por chocolate blanco al enebro, chocolate negro a la canela, y una infusión.


En conjunto, una experiencia única, por el entorno, el servicio y la oferta en general que es sorprendente, aunque si la observamos con detalle, diría que su calidad es algo irregular para mi gusto pues junto al delicioso sandwich de brie o el medallón de foie con chocolate, llamaban mucho la atención por convencionales la chistorra y el cocarroi, francamente convencionales.

Finalmente dos observaciones: el surtido de panes y la tabla de minibollería, me parecen mejorables: las tostadas de pan blanco e integral me parecieron industriales y el financier estaba algo seco. Parecen detalles sin importancia, pero estos detalles importan si hablamos del mejor desayuno del mundo.

jueves, 4 de abril de 2013

Gracias

Gracias a la vida que me ha dado tanto...

Gracias a las cuatro musas (disciplina, experiencia, inspiración y motivación) que me han ayudado a completar este sueño.

Gracias a mis hijos por regalarme su amor y apoyo, y a Jesus por ayudar a que fuera posible.

A los chefs, por tantas enseñanzas, y a mis compañeros, por su ayuda, cobijo y apoyo.

A Lola y Rober por abrirme las puertas de su casa, y a Ruth por acogerme cuando me tocó ir a repesca.

A mi padre por llevar el timón en mi ausencia, y a mi madre por su apoyo constante.

A los amigos que fueron pasando a recoger tartas o ejercieron de catadores involuntarios.

Gracias a los que habeis creido en mí, por animarme a seguir. Gracias, gracias...

No había comentado mucho últimamente, pero el silencio estaba realmente justificado, porque he pasado el invierno estudiando los niveles intermedio y superior en Le Cordon Bleu Madrid. Yendo y viniendo todas las semanas.

Hace unos días aprobé el examen final y hoy, hace unas horas, asistí a la ceremonia de graduación de la escuela donde me otorgaron el Diplôme de Patisserie. Ya soy oficialmente Chef de Pastelería.

Tras este logro, creo que es tiempo de despedir el pasado, aparcar temporalmente el blog, afianzar el presente, plantearse nuevos retos, explorar nuevos proyectos y ayudar a que el futuro se abra paso.

Hasta pronto!!!!

martes, 12 de marzo de 2013

Masas de Semana Santa

Te invito al taller de Pascua que impartiré en la delegación de Thermomix Palma, el viernes 22. Es gratuito y durará 2 horas. 

Aprenderemos a preparar y rellenar dos masas tradicionales de estas fechas: la pasta salada para panades i cocarrois, y la pastadulce de robiols i crespells. También prepararemos dos platos basados en dos ingredientes típicos de Semana Santa: cordero y bacalao.
 
Plazas limitadas. Confirma tu asistencia lo antes posible vía email a
aprendizdepanadera -arroba- gmail.com.
 
Saludos cordiales, Aprendiz de Panadera
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PROMOCION ACTUAL: Hasta el lunes 25 de marzo, recibes de obsequio una bolsa de transporte con la compra de Thermomix. Válido para compras al contado y financiadas entre 3 y 60 meses. Contáctame si deseas obtener más información o recibir en tu domicilio una demostración gratuita y sin compromiso.

lunes, 4 de febrero de 2013

Vuelve la campaña del cero por ciento

¿Hay alguien en tu entorno interesado en conocer Thermomix? Pues avísale que tenemos ahora la promoción 0% intereses!  Es una oferta irresistible, la más esperada porque sólo sucede una vez al año así que vale la pena aprovechar para disfrutarla desde ya y empezar a pagar dentro de 30 o 90 días:

En 3 meses: 319,30€
En 6 meses: 156,65€
En 9 meses: 106,43€
En 12 meses: 79,83€
En 15 meses: 63,86€
En 18 meses: 53,22€

Si no eres cliente, no dudes en contactarme para asistir a una demostración gratuita y sin compromiso, en la que podrás descubrir las funciones de la máquina y todos los detalles de esta oferta. Y recuerda que con la compra, además de empezar a disfrutar de una máquina fabulosa, recibirás atención postventa de calidad con seguimiento continuado, recetas y clases de cocina gratuitas de la mano de una demostradora maja y con buena mano para la repostería ;-)

Si eres cliente, tendrás un obsequio por cada referencia aportada.

Más info: aprendizdepanadera (a) gmail. com

sábado, 5 de enero de 2013

Un día de Reyes redondo

Si dispones de un poco de tiempo en casa la víspera de Reyes, te recomiendo que prepares un Roscón de Reyes. Vale la pena, porque el resultado es un dulce sencillo, económico y sabroso que hará que el día de Reyes sea aún más delicioso.

Se realiza en tres fases:

1. Preparación de la masa madre
70 gr de leche
10 gr de levadura de panadería
130 gr de harina de fuerza
1 cucharadita de azúcar

Poner todos los ingredientes en el vaso y mezclar 15 segundos a velocidad 4.
Retirar, formar una bola e introducirla en un bol con agua caliente.
Reservar hasta que la masa flote y doble su volumen (unos 15 minutos)

2. Preparación de la Masa: 
120 gr de azúcar glas
Piel de una naranja y un limón

450gr de harina de fuerza
10gr de sal
60 gr de leche
70 gr de mantequilla
2 huevos
30 gr de agua de azahar
30 gr de naranja confitada

Mezclar todos los ingredientes en el vaso, agregar la masa madre y programar 30 segundos a velocidad 6.
Amasar 3 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga.
Dejar reposar dentro del vaso hasta que doble el volumen y salga por el bocal (mínimo 1 hora).
Agregar la naranja confitada finamente picada, y mezclar 1 minuto, vaso cerrado y velocidad espiga
Retirar del vaso y volcar sobre la bandeja del horno forrada de papel de horno o silpat.
Formar una bola y con las manos crear un agujero en el centro.
Agrandar el agujero y formar un rosco lo más amplio posible (unos 30 cm de diámetro aproximadamente)

3. Decoración y levado

Frutas confitadas variadas
Almendras laminadas
Azúcar humedecido o perlado
Huevo batido para pintar el roscón

Inmediatamente despues de formar el roscón, pincelarlo con huevo batido
Distribuir las frutas confitadas y las almendras laminadas.
Espolvorear azúcar humedecido o perlado.
Reposar hasta que doble su volumen, mínimo 2 horas.
Hornear 20 minutos a 200ºC y otros 5 minutos a 180ºC.
Enfriar en una rejilla


Postdata: Antes de poneros en marcha os aconsejo leer estas dos entradas: el roscón definitivo de Rosa Ardà (Velocidad Cuchara) -en el que se ha subido la proporción de leche y se ha bajado la cantidad de harina para que salga más esponjoso- y la videoreceta del  roscón de Webos Fritos (no te pierdas sus consejos para que el roscón sea perfecto) para tener aún más claro el paso a paso.

viernes, 4 de enero de 2013

Pan de cerveza

Una de nuestras cenas favoritas consiste en fondue de queso y pan casero, a ser posible con este pan de cerveza porque su sabor peculiar resalta al tomarlo con el queso.

Además, es un pan sencillo y rápido de preparar: dos minutos de amasado, dos horas de reposo y media de horno.

Si además le ponemos unas semillas, y boleamos la masa en varias piezas, nos queda un pan así de atractivo. O podemos preparar panecillos.

Pan de cerveza con semillas

Ingredientes:
330 gr de cerveza
30 gr de aceite
20 gr de levadura fresca prensada
500 gr de harina de fuerza
10 gr de sal
c.s. de semillas de amapola
c.s. de semillas de lino

Elaboración:
Poner la cerveza y el aceite en el vaso y programar 1 minuto, 37ºC, velocidad 1.
Agregar la levadura y mezclar 5 segundos a velocidad 4.
Agregar la harina y la sal y programar 30 segundos a velocidad 6.
Programar 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
Reservar la masa dentro del vaso o pasar a un bol aceitado y reservar una hora en un lugar templado
Formar piezas de tamaño similar, bolearlas con las manos untadas en aceite y reservarlas en un molde aceitado.
Distribuir las semillas sobre el pan y reposar nuevamente 1 hora o hasta que doble su volumen.
Hornear durante 30-40 minutos a 200ºC.
Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.