Al rico ganache

Estas semanas estoy practicando bizcochos y rellenos que aprendí en el último curso al que asistí en Cakes Haute Couture (Sitges). Aquí os dejo algunas fotos de dos de ellos.

El primero llevaba mango, limón y jengibre y estaba relleno de mango confitado.

El otro era plátano y nueces y decidí no ponerle relleno por no convertirlo en una bomba calórica, aunque le combinaría bien un par de capas de nutella.

Como puede verse, comparten cobertura de ganache de chocolate con leche al caramelo.

Ambos bizcochos se prepararon con thermomix, aunque las claras las monté con la kitchen aid.El mango confitado los preparé en la placa de inducción y el ganache está preparado con la thermomix y montado en kitchen aid.